Hledat v blogu

Mr.Vitamin radí: Alternativní zdroje bílkovin

Publikováno : 2019-01-09 11:09:46
Kategorie : Jime zdravě , Mr.Vitamín

Alternativní zdroje bílkovin | FitnessMuscle.czNebaví Vás běžné a známé zdroje bílkovin? Zeptejte se Mr.Vitamína...

Dotaz čtenáře: Zrovna jsem dočetl Váš předchozí článek o proteinových potravinách. Občas jím jen asi 3 zmíněné druhy z těch, které jste popsal, můj bože... nic moc inspirace. Vraťte se na zem...


Odpověď: Tak jak jsem se zmínil už v jiném článku, naše Země se zdá být plná (založeno na základě četnosti otázek o obsahu proteinu) lidí hledajících nové alternativní zdroje proteinů. Někteří kvůli tomu, že mají po nějaké operaci (jako např.žaludeční bypass) a musí se soustředit na konzumaci jiných dostupných zdrojů bílkovin, které by mohli být lépe stravitelné, než proteiny živočišné. Jiní praktikují vegetariánství nebo veganství, takže se velmi zajímají o všechny neživočišné zdroje. A konečně zcela novou skupinou jsou lidé, kterým není lhostejný stav naší planety - enviromentalisté a uvědomují si, jak drastický vliv má chov skotu a prasat na oteplování planety. „Noví hledači“ bílkovin jsou zpravidla také zaměření na fitness a hledají něco jiného, než obvyklé mléko, vajíčka a maso. Dokonce tak známý kulturista jakým je Arnold Schwarzenegger v poslední dekádě tvrdě bojuje za omezení produkce hovězího masa a přidružených potravin (mléko, sýry apod.). 

Většina lidí z rozvinutého světa (USA, Kanada, Evropa, Japonsko) nemá problémy s přísunem bílkovin. Nikdy v historii nebyla taková dostupnost a rozmanitost bílkovinných zdrojů. Problém ale vzniká v momentě, kdy se snažíme vystoupit z řady a zkusit nové zdroje. Vypíšu zde seznam několika z nich, které pro Vás jistě budou nové a ty ostatní třeba zůstanou inspirací:

Spirulina:

Modrozelená řasa, která je úžasně bohatá na vyvážený protein. Spirulína může být k dostání v prášku (na objem), nebo ve formě tablet. Nemá silnou rybí chuť a je velmi oblíbená mezi vegetariány jako přídavek do ranních snídaňových koktejlů. (najdeš zde)

Chia semínka a konopí:

Malá kluzká semínka, která jsou neuvěřitelně bohatá na protein, kalcium a omega 3 mastné kyseliny. Můžeme je přidat do jídla nebo jimi mnoho pokrmů posypat. Populární značka na prodej chia semínek je např.Salba. Konopná semínka jsou k dostání ve většině prodejen se zdravou výživou.

Para ořechy a buráky:

Lehce k dostání, dobře poživatelné, k dostání po celý rok ve většině supermarketů a prodejen se zdravou výživou. Arašídy jsou v současné době nejčastěji konzumovány jako "arašídová másla" (Peanut butter). Zde dbejte na to, aby se jednalo o naturální másla se 100% podílem ořechů a nebyly tam obsaženy různá plnidla, barviva, stabilizátory, sůl, cukr, oleje apod.nevhodná aditiva. (najdeš zde)

TIP MR.VITAMÍNA: pokud si chcete ořechy opravdu užít, tak je před tím, než je budete konzumovat minimálně na 4 hodiny odmočte. Nejlepší je, nechat je přes noc v míse s vodou. Pak je nechejte odkapat a vyschnout. Kdo je má rád křupavé, nezbývá, než je dát na chvíli do trouby. Takto připravené ořechy jsou pro naše tělo nejlépe stravitelné a využitelné. Zkuste to. Stojí to zato, obchody toto za vás neudělají

Energetická tabulka

Energie Energie tuky bílkoviny sacharidy cholesterol
  KJ Kcal g g g mg
Arašídy 2512 598 44,2 26,9 23,6 0
Kešu 2530 602 46 16 27 0
Kokos 1530 364 36 4 11 0
Kokos strouhaný 2536 603 68,8 7,8 17,5 0
Lískové 2872 684 65 13,8 10,9 0
Makadamia 2960 705 75 9 9,3 0
Mandle 2587 615 52,4 17,5 19 0
Para 2873 684 68,3 15,3 7,8 0
Piniové 2840 676 68,6 14 4 0
Pistácie 2658 633 54,7 20,4 17,1 0
Vlašské 2822 672 60 18,4 14,6 0

Alternativní zdroje bílkovin | FitnessMuscle.czBrokolice:

Víte, že brokolice je kromě velkého množství bílkovin populární i v různých detoxikačních kůrách? Syrová brokolice může být sice hůře stravitelná, ale zachovává si tak mnoho bioaktivních látek, minerálů a vitamínů, které pozitivně působí na antioxidaci organizmu. Proto je prášek z brokolice obsažen i v mnoha "Greens" výrobcích spolu se spirulinou a chlorelou.

Energetická tabulka

Energie Energie tuky bílkoviny sacharidy cholesterol
  KJ Kcal g g g mg
Česrstvá Brokolice 138 33 0,9 4,4 2,9 0

Luštěniny:

Můj osobní názor? Využijte ty z luštěnin, které jsou pro vaši zemi přirozené. Pro středoevropany to určitě nebude soja, ale hrách a nebo fazole. Naopak pro Mexičany nebo Čínu, to bude spíše ta soja.

Samozřejmě. Dělejte si život, i jídelníček pestrý. Klidně si občas dejte i tu soju, ale přirozené, to pro váš trávící trakt nebude. My středoevropané lépe využijeme to, co je nám přirozené: fazole, hrách nebo čočku. Je to dáno generačními zkušenostmi našeho těla. Je to přirozené. Naše tělo dokáže lépe pracovat s lokálními plody.

Ať tak, či onak - luštěniny jsou skvělým doplněním naší stravy.

Energetická tabulka

Energie Energie tuky bílkoviny sacharidy cholesterol
  KJ Kcal g g g mg
Čočka 1436 342 1,2 26,9 59,2 0
Fazole 1403 336 1,6 23,5 59,8 0
Hrách 1424 339 1,4 23,7 61,5 0
Sója 1863 443 23 43,8 16,3 0
Sójová mouka odtučněná 1390 331 0,8 49,1 33,6 0
Sójová mouka plnotučná 1491 358 20 43,4 23,1 0

Sušené houby:

Netřeba asi psát, že se nejedná a potravinu, kterou by jste si dali místo masa. Spíše si jimi budete doplňovat a dochucovat jiné pokrmy. Jedná se ale o skvělou potravinu plnou kvalitních živin, která váš jídelníček rozhodně obohatí.

Energetická tabulka

Energie Energie tuky bílkoviny sacharidy cholesterol
  KJ Kcal g g g mg
Houby nesušené  189 45 0,3 0,3 11 0
Houby sušené  1487 354 1,3 10,4 74,2 0

Tofu a Tempech ze soji

Asi nemusíme příliš představovat. Každý slyšel o tofu, které je známější a rozšířenější i mezi lajckou populací. Jde o stejně jako u tempech o výrobek ze soji, který lze připravit na mnoho způsobů. Nejčastěji se mluví o náhradě masa, ale dá se s nimi kouzlit i v zeleninových salátech, nebo na sladko. Seženete je v neochucených variantách i ochucených.

Tempech je jak již bylo řečeno také ze soji, ale jeho příprava je nákladnější a proto je i výsledný produkt dražší. Tak jako tofu ho lze upravovat mnoha způsoby. A jak mi říkala jedna kamarádka, která ráda s potravinami experimentuje. Zatímco tofu upravíte tak, že je k nerozeznání od nahrazovaného masa, tempech si buď zamilujete, nebo ho nenávidíte.

A jako vždy, záleží na kreativitě přípravy a dostatečném ochucení. Když se dílo povede - pochutnáte si.

Energetická tabulka

                                                                       Energie Energie tuky bílkoviny sacharidy cholesterol
Alternativy masných a mléčných výrobků  kJ Kcal g g g mg
Sojové maso (Bona Vita) - v hodnotách po základní přípravě          
- Kostky 412 98 0,5 14 12 0
- Big steak 371 88 0,5 15 11 0
- Granulát s příchutí šunky 412 98 0,5 14 12 0
Tempeh uzené (Sunfood) 1424 339 23,4 20,3 11,2 0
Tofu (Vitall) 302 72 3,5 14 1,9 0


Zdroj: Natural Muscle Magazine

Editor a spoluautor: Mgr.David Alex Skoumal

Související příspěvky

Sdílet tento obsah